Sbrisulona parmense

Ingredienti :

• g. 200 di farina 00
• g. 200 di burro 
• g. 200 mandorle non pelate
• g. 200 di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 limone solo buccia
• pizzico di sale

tempo occorrente :
 30' di preparazione e 30' di cottura a 180°-190°

Preparazione :

Accendete il forno.

Mettete le mandorle nel forno caldo per 7'-8', toglietele e tritatele.

In una ciotola, versate la farina e le mandorle, lo zucchero e la buccia grattuggiata del limone, il pizzico di sale, mescolate, poi unite il burro morbido e le uova, mescolate velocemente.

Il composto sarà abbastanza molle, mettere in teglia e infornate.

Lasciate raffreddare prima di consumarla.

Si chiama sbrisulona perché si sbriciola, non serve tagliarla.

Esiste una variante particolare: 
aggiungendo 200 g. di parmigiano grattugiato agli ingredienti di base.

(Emilia/Romagna)