E' un piatto di notevole ricchezza ottenuto da due cotture diverse.Da una si prepara un fagiano arrosto, lo si disossa e se ne sminuzza la carne.
Dall'altra si fanno bollire le lenticchie con sedano, carota, prezzemolo, alloro e altro.
Alla fine si versa la carne nella pentola e si amalgama il tutto prima di mandarlo in tavola.
E' una specialità Senese appartenente alla tradizione familiare.
(Toscana)