Ingredienti:
- g. 200 di farina
- g. 100 di mandorle
- g. 100 di miele
- g. 100 gr di cacao in polvere
- g. 100 gr di frutta candita tagliuzzata
- g. 2 di cannella
- g . 2 di chiodi di garofano tritati
- g. 80 di cioccolato fondente
Impastate in acqua tiepida o latte gli ingredienti indicati e lavorate a lungo,
fino ad ottenere un composto abbastanza sodo.
Formate il pampepato, dandogli la caratteristica forma a calotta.
Cuocetelo in forno, con la massima attenzione, perché se brucia prende l’amaro,
e lasciatelo riposare in luogo fresco e umido per 10 giorni.
Trascorso questo tempo, ricopritelo con il cioccolato fondente,
precedentemente fuso a bagnomaria.
Ogni città o paese ha il suo Panpepato.
(Emilia-Romagna)