Ingredienti :
- g. 500 di polpa di capra
- g. 300 di fagioli
- g. 50 di burro
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 cipolla affettata finemente
- 1 scatola di pelati
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 2 spicchi di aglio
- 1 tazza di acqua calda
- 1 mazzetto aromatico misto
- 2 cucchiai di prezzemolo
- 1 limone succo (facoltativo)
- sale pepe q.b.
Preparazione :
Mettete a bagno i fagioli in una terrina, copriteli e lasciateli per 12 ore.
Scolateli e fateli cuocere col mazzetto aromatico, per circa 30',
sino a metà cottura.
Tagliate la carne e fatela rosolare in una casseruola con metà olio e burro,
unite il rosmarino (che poi toglierete), l'alloro, l'aglio, sale e pepe.
Fate appassire la cipolla con l'olio e il burro rimasti ed aggiungete alla carne,
con i pomodori ed i fagioli al dente e scolati,
(tenete il brodo di cottura dei fagioli,
si può usare per una pasta e fagioli).
Mescolate bene il tutto e portate a ebollizione, abbassate la fiamma,
coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90'.
Aggiungete un po di acqua calda ogni tanto, sempre rimescolando.
prima di togliere l'intingolo dal fuoco, aggiungete il prezzemolo,
e se lo desiderate il succo del limone.
Mettete a bagno i fagioli in una terrina, copriteli e lasciateli per 12 ore.
Scolateli e fateli cuocere col mazzetto aromatico, per circa 30',
sino a metà cottura.
Tagliate la carne e fatela rosolare in una casseruola con metà olio e burro,
unite il rosmarino (che poi toglierete), l'alloro, l'aglio, sale e pepe.
Fate appassire la cipolla con l'olio e il burro rimasti ed aggiungete alla carne,
con i pomodori ed i fagioli al dente e scolati,
(tenete il brodo di cottura dei fagioli,
si può usare per una pasta e fagioli).
Mescolate bene il tutto e portate a ebollizione, abbassate la fiamma,
coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90'.
Aggiungete un po di acqua calda ogni tanto, sempre rimescolando.
prima di togliere l'intingolo dal fuoco, aggiungete il prezzemolo,
e se lo desiderate il succo del limone.