Anatra con olive alla provenzale

Ingredienti:

- 1 anatra 
- 1 cucchiaio di olio 
- 2 cucchiai di cognac
- brodo
- pelati
- olive
- polenta 
- sale q.b.


Esecuzione:

Fiammeggiare e lavare l'anatra,legarla stretta . 
Se riuscite a tagliarla a pezzi, si cucina in meno tempo.                                                      
Rosolare nella casseruola con il cognac.                                                                           

Mettere in forno e aggiungere il brodo.  
A 3\4 di cottura aggiungere i pelati e le olive nere,
coprire con stagnola, finire di cuocere. 
                                                                                 

Servire con crostoni di polenta.