Da: cucina Italiana
Polenta concia valdostana (tradizionale):Ingredienti (4 persone):
400 g di farina di mais bramata
1,7 l di acqua
10 g di sale
250 g di Fontina DOP
100 g di burro
Preparazione:
Porta l’acqua a ebollizione, sala e versa la farina a pioggia mescolando.
Cuoci la polenta per 40–45 minuti, mescolando spesso.
Taglia la Fontina a fettine sottili.
A fine cottura, aggiungi burro e Fontina.
Mescola fino a ottenere una polenta filante e cremosa.
Servi subito ben calda.
Polenta concia ai formaggi misti:Ingredienti (4 persone):
400 g di farina di mais
1,7 l di acqua
Sale
80 g di Fontina
80 g di Toma
80 g di Gruviera (o Scamorza)
80 g di burro
Preparazione:
Cuoci la polenta come da tradizione.
Grattugia o taglia a cubetti i formaggi.
A fine cottura incorpora burro e formaggi.
Mescola fino a completa fusione.
Servi subito.
Polenta concia ai funghi:Ingredienti (4 persone):
400 g di farina di mais
1,7 l di acqua
Sale
200 g di Fontina
80 g di burro
300 g di funghi (porcini o champignon)
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Preparazione:
Cuoci la polenta.
Salta i funghi con olio e aglio per 10 minuti.
Elimina l’aglio e aggiungi il prezzemolo.
A fine cottura della polenta unisci burro e Fontina.
Servi con i funghi sopra oppure mescolati.
Polenta concia gratinata al forno:Ingredienti (4 persone):
400 g di farina di mais
1,7 l di acqua
Sale
250 g di Fontina
100 g di burro
Preparazione:
Prepara la polenta e manteca con burro e Fontina.
Versa in una pirofila imburrata.
Aggiungi fiocchetti di burro e altro formaggio sopra.
Gratina in forno a 200 °C per 15 minuti.
Servi con crosticina dorata.
Polenta concia vegetariana “gourmet”:Ingredienti (4 persone)
400 g di farina di mais
1,7 l di acqua
Sale
200 g di Fontina o formaggio dolce
70 g di burro
40 g di noci tritate
Rosmarino o timo
Pepe nero
Preparazione:
Cuoci la polenta.
A fine cottura aggiungi burro e formaggio.
Unisci le noci e le erbe aromatiche.
Mescola bene e aggiungi pepe a piacere.
Servi calda e profumata.