Avevo 3 albumi, rimasti da un altra ricetta in cui si usava solo il tuorlo, non volevo buttarli, né fare meringhe, li ho pesati 90 g.
Ho aggiunto 120 g. di farina 0 , 40 g. di semola e a occhio 20 g. circa di cacao e un pizzico di sale
Impasto molto morbido forse dovevo mettere più semola.
Cotte e condite col mio ragù, mi hanno stupito.
Buonissime.