E' un piatto tipicamente invernale, economico, facilissimo.
Per 3-4 persone si fa bollire 1 litro di latte e 1 bel bicchierone d'acqua,
si sala e si aggiungono 200 gr di riso, si cuoce mescolando spesso,
stando attenti che il liquido non gonfi e non trabocchi fuori dalla pentola.
Se si asciuga prima di arrivare a cottura,
aggiungere un po' di acqua calda,
perchè deve rimanere abbastanza liquido.
A piacere, a fine cottura, si può aggiungere una spolverata di parmigiano, oppure servirlo così com'è, senza formaggio nè burro,
come lo facevano le nostre nonne.