Per Carnevale la piê freta dôlza (pizza fritta dolce) era un classico delle donne romagnole. La ricetta, anche se le azdore non seguivano ricette scritte ma l’esperienza, è piuttosto semplice.
Ingredienti:
- 1 kg di farina
- succo di 3 arance
- 3 cucchiai di olio
- 4 uova
- 1″pugno” di zucchero
- 1 bustina di lievito per preparazioni dolci
- 1 bustina di lievito per preparazioni salate
- 2/3 cucchiai di Cognac.
Prima di servire:
- Alchermes a piacere
- zucchero a velo
Preparazione:
Impastare la farina e tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un bel panetto omogeneo e sodo.
Con il mattarello stendere la pasta e con la rotella dentata tracciare dei rombi di medie dimensioni.
Friggere in olio bollente.
Cospargere con Alchermes e zucchero semolato e servire in tavola.
Un avvertimento: quando viene presentata e assaggiata è facile che crei una golosa dipendenza.