Ingredienti e preparazione:
g. 500 di spinaci, se surgelati vanno bene così come sono altrimenti sbollentare un attimo, strizzare bene e tagliare al coltello (altrimenti con frullatore non va bene, diventano una crema), unire g. 200 di ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, 1 uovo e 1 tuorlo, noce moscata se piace, se ancora è morbido un po di farina mescolare bene e formare delle palline e rotolare nella farina, intanto mettere l'acqua a bollire e on appena vengono a galla scolare con mestola forata, condire a piacere.
Semplice e buonissimi.
Toscana