Ingredienti:
- kg. 1 di patate lessate
- g. 200 di farina 00
- g. 200 di farina di castagne
- 1 uovo
Preparazione:
Impastare il tutto.
Tagliare i bigoli a losanghe, op. come quelli di patate.
Condire con un sughetto di salvia tritata, pancetta affumicata e pinoli, passati in padella, op. con funghi.