Prima di tutto bisogna usare un tegame di coccio dove si mette a rosolare una cipolla tritata fine fine.
Si aggiungono i fegatini (precedentemente tritati nel robot) e dopo averli fatti dorare si aggiunge un bicchiere di vino bianco.
Quando il vino sarà ritirato si aggiunge del brodo fino a cottura (una ventina di minuti circa).
Poco prima di spegnere il fuoco si aggiunge un trito di acciughe e capperi.
Io uso acciughe salate che lascio a mollo in aceto 10 minuti.
Come ultima cosa prima di mettere il composto sulla fetta di pane toscano si mette un cucchiaino di brodo sul pane stesso.
Sembra complesso ma è una ricetta che si fa in 40 min massimo e che fa le care i baffi.