Ingredienti:
- kg. 1 di melanzane
- kg. 1/2 di peperoni misti (giallo/rosso/verde)
- g. 100 di tonno
- g. 50 di capperi
- g. 50 di filetti di acciughe
Preparazione:
Pelare e affettare le melanzane, tagliare a pezzi grossi i peperoni e mettere a bagno nell'aceto per 24 ore.
Strizzare bene, lasciarli sgocciolare per qualche ora con del peso sopra.
Tritare grossolanamente i peperoni e le melanzane, aggiungere acciughe, tonno e capperi e tritare tutto insieme, aggiungere olio di semi di girasole, mescolare bene e invasare, coprire l'orlo con altro olio, attendere almeno 2 settimane prima di consumare, ottima con il bollito ma anche sui crostini, nei toast o altro.