venerdì 9 ottobre 2020

Salsa per bolliti, toast, crostini, etc. etc.

Ingredienti:

  • kg. 1 di melanzane

  • kg. 1/2  di peperoni misti  (giallo/rosso/verde) 
  • g. 100 di tonno 
  • g. 50 di capperi
  • g. 50 di filetti di acciughe

Preparazione:

Pelare e affettare le melanzane, tagliare a pezzi grossi i peperoni e mettere a bagno nell'aceto per 24 ore.

Strizzare bene, lasciarli sgocciolare per qualche ora con del peso sopra.

Tritare  grossolanamente i peperoni e le melanzane, aggiungere acciughe, tonno e capperi e tritare tutto insieme, aggiungere olio di semi di girasole, mescolare bene e invasare, coprire l'orlo con altro olio, attendere almeno 2 settimane prima di consumare, ottima con il bollito ma anche sui crostini, nei toast o altro.