Di: Barbara Gaggero
Melanzane piccanti sott'olio.
Togliere la buccia alle melanzane, tagliare a fette non troppo sottili e poi a listarelle.
Metterle in un colino, cospargere di sale e far riposare per qualche ora con un peso sopra.
Metterle poi in un contenitore, coprirle con aceto bianco bollente e lasciar riposare almeno 4 ore.
Strizzare bene e fare asciugare appese in un canovaccio.
Cospargere con fettine di aglio, peperoncino tagliato a pezzetti ed abbondante origano.
Invasare, coprire con olio di semi di girasole e creare il sottovuoto.
