venerdì 11 settembre 2020

Cipolle caramellate (di Tropea)

Ingredienti:

Kg. 4.500  di cipolle  


g. 380  di zucchero 

ml. 250  di limone ( o aceto)

ml. 100 di vino rosso (op. porto)

Lasciare  macerare le cipolle  con tutti gli ingredienti  per 1 ora 

Lasciar cucinare a fuoco basso fino quando non esiste  più  liquido  di cottura  

Invasare nei vasi sterilizzati  chiudere e far sterilizzare   per 30 min a 100 gradi 

Ottima  con formaggi stagionati.

Sembrano tantissime  cipolle  ma  si riducono  notevolmente, mi sono usciti 5 vasetti  con questa quantità

Di: Carmen Aurica Bejan
(Calabria)