Ingredienti:
Kg. 4.500 di cipolle
g. 380 di zucchero
ml. 250 di limone ( o aceto)
ml. 100 di vino rosso (op. porto)
Lasciare macerare le cipolle con tutti gli ingredienti per 1 ora
Lasciar cucinare a fuoco basso fino quando non esiste più liquido di cottura
Invasare nei vasi sterilizzati chiudere e far sterilizzare per 30 min a 100 gradi
Ottima con formaggi stagionati.
Sembrano tantissime cipolle ma si riducono notevolmente, mi sono usciti 5 vasetti con questa quantità
Di: Carmen Aurica Bejan
(Calabria)