Pollo al sale

Ingredienti:

• 1 pollo
• 3 kg di sale grosso
  
• 1 limone bio
• stuzzicadenti
  

Preparazione:

Lavate e asciugate il pollo (togliendo interiore e collo ).
Mettete all'interno del pollo il limone, chiudete i pertugi con stuzzicadenti.

In una casseruola che possa andare in forno, versate 1 kg. di sale, ponetevi il pollo e ricoprite col resto del sale.
In forno caldo per circa 90'.
Togliete dal forno, lasciate raffreddare leggermente.
Spaccate il sale e il pollo e pronto, buonissimo, tenerissimo.
Il sale si può riusare per il prossimo pollo.

*L'ideale per la cottura sarebbe la casseruola di terracotta cuoci pollo o una cocotte.
* Naturalmente si può sostituire il limone con aromi vari o altra frutta o agrumi diversi.