Da: Le ricette di Barbara Chirra
Cudduredde Calabresi
- Ricetta
- 1 kg di farina 00
- 1 panetto di lievito di birra
- 3 patate lesse
- 3 uova
- Acqua q.b.
- Un pizzico di sale fino
Schiacciate le patate lesse e mescolare nell'impasto con il lievito sciolto,
il sale e le uova.
Far lievitare l'impasto un paio di ore.
Formare le ciambelle e friggere nell'olio di semi bollente.
Si possono mangiare sia spolverate di zucchero a velo come dessert,
sia accostate a salumi come antipasto.