Cozze cotte in sidro, panna e scalogno. Che bontà! Questo piatto, chiamato "Mussels in Irish Cider", riunisce due grandi specialità irlandesi: le cozze e il sidro.
x 2 persone
Preparazione : 10' Cottura : 20 '
Preparazione : 10' Cottura : 20 '
Ingredienti:
g. 900 di cozze
- 1 tuorlo d'uovo
2 scalogni
- ml. 250 di sidro
- ml. 85 di panna acida (panna + succo di limone)
- pepe q.b.
- prezzemolo 1 cucchiaio
Preparazione:
Pulire accuratamente le cozze utilizzando una spazzola per togliere la sabbia. Sgocciolare e gettare quelle che rimangono aperte dopo aver delicatamente dato un colpetto sul guscio: queste cozze, infatti, non sono più commestibili.
Tritare finemente lo scalogno e trasferirlo in un tegame col sidro. Far cuocere per 7-8 minuti. Aggiungere le cozze e mescolare.
Coprire e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando le cozze si saranno aperte. Rimescolare una volta durante la cottura. Tirar fuori le cozze dal tegame con una schiumarola e metterle in una ciotola capiente. Buttar via le cozze ancora chiuse. Coprire la ciotola e tenere al caldo.
Rimettere il tegame sul fuoco, aggiungere metà della panna e far rosolare per 5 minuti a fiamma medio-alta. Filtrare il liquido con un setaccio per eliminare eventuali granelli di sabbia e rimettere nel tegame. Aggiungere i tuorli e la parte rimanente di panna. Rosolare nuovamente a fiamma bassa rimescolare fino a ottenere una consistenza spessa della salsa. Pepare e aggiungere del prezzemolo tritato, se è di gradimento. Versare sulle cozze e servire.
Da: Sos cuisine
(Irlanda)