Biscotti ai lamponi (occhi di bue)

Da: Volveras a mi, su Buen día Uruguay

Ingredienti:

• g. 250 di farina 00
• g. 150 di zucchero impalpabile
• g. 100 di burro
• 1 uovo
• essenza di vaniglia

Procedura:
Montare  il burro insieme allo zucchero, aggiungiere l'uovo e l'essenza di vaniglia.
Inserite la farina e prendete la massa senza impastare. 

Distendere fino a raggiungere circa 4 mm di spessore e tagliate

dei dischi di circa 4/5 cm di diametro, fate lo stesso ma tagliando anelli.
Raffreddate in frigo e cucinate in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Una volta freddo riempite il centro con marmellata di lamponi e coprite con il coperchio a forma di anello. 

Spolverate con zucchero a velo.