Frittelle di carnevale con ricotta

Ingredienti:

• g. 500 di ricotta 
• g. 250 di farina (o senza glutine)
• un pizzico di sale
• mezza bustina di lievito
• 5 cucchiai di zucchero =125 g.
• 5 uova
• scorza di limone grattugiata, op. di arancia
• cannella
• olio per friggere
• zucchero a velo x spolvero finale

Ingredienti per circa 60 frittelline
Preparazione:
Amalgamare gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo.
Lasciare riposare 15'/20'.
Versare a cucchiaiate nell'olio bollente.
Depositarle su carta assorbente e servirle cosparse di zucchero a velo.