Salame matto Romagnolo

Ingredienti:

• 100 gr. di pane comune grattugiato 
  
• 100 gr. di parmigiano grattugiato 
• la scorza di un limone grattugiata 
• un pizzico di noce moscata
• un pizzico di bicarbonato
• 2 o 3 uova.
• (brodo di carne)

Ricetta povera della tradizione romagnola, una volta, 

il salame matto, veniva preparato nei giorni di festa, 

quando si aveva a disposizione il brodo, 

integrando così le scarse porzioni di carne.

Preparazione:

Impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e forma un rotolo simile ad un salame.

Cuoci nel brodo bollente di carne per circa un ora. 

Una volta cotto togli il salame dal brodo, affettalo non troppo sottile e servilo tiepido.

Nota:  

• (variante dei passatelli in più il bicarbonato che a casa mia non si metteva)
• lo stesso impasto si usa in regione per ripieni di gallinacei

Numero Persone: 2

Tempo di Cottura: 60 min

Realizzazione: 10 min

Tempo Totale: 70 min

Difficoltà: facile