sabato 25 marzo 2017

Crostata morbida con ricotta e fragole


Per la base : 


  • 2 uova
  • 100 g.di zucchero
  • 100 ml.di latte
  • Mezza bustina di lievito
  • 1 vanillina
  • 150 g.di farina 
  • 80 g.di burro

Per la mousse :
  • 350 g.di ricotta
  • 150 g.di panna fresca
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di zucchero

Per il topping di fragole :

  • 350 g.di fragole mature
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 150 g.di zucchero 
  • 3 fogli di colla di pesce

Prepariamo la base montando le uova con lo zucchero e la vanillina, 

poi unire il burro fuso freddo e il latte a filo e 
infine la farina e il lievito setacciati.
Versare il composto in uno stampo furbo ( 28 di diametro ) e 

cuocere in forno caldo a 170 gradi per 25/30 minuti.
Prepariamo il topping tagliando le fragole a tocchetti e 

versandole in un tegame con lo zucchero e 
il succo di limone facendole bollire per circa 10 minuti.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Spegnere il gas e con un mixer ad immersione frullare il tutto ed unirvi la colla di pesce ben strizzata e amalgamare.
Montiamo la panna con un po di zucchero a velo e teniamola in frigo.
In una ciotola amalgamare la ricotta con lo zucchero e l'uovo, 

unirvi meta'del topping alle fragole e la panna montata e farcire la crostata
Mettere in frigo per almeno un ora poi stendere sulla superficie il topping rimasto e decorare a piacere.
Tenere in frigo per qualche ora o meglio una notte intera.

Di: Morena Brunetti