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| foto di Maura Battelli |
Testo e foto di: Maura Battelli
Tempo di cottura 20'
La Pera Volpina è un frutto dimenticato tra i più popolari in Romagna e lungo l’Appennino.
Le pere Volpine vanno mangiate cotte - sono un frutto duro e asprigno - generalmente nel vino.
Nella ricetta la pera volpina è cotta nel Sangiovese di Romagna
Le pere Volpine vanno mangiate cotte - sono un frutto duro e asprigno - generalmente nel vino.
Nella ricetta la pera volpina è cotta nel Sangiovese di Romagna
Ingredienti:
circa 8/10 pere volpine
circa 8/10 pere volpine
- 1/2 litro di vino sangiovese (deve coprire bene le pere)
- 8/10 cucchiai di zucchero
- un bicchiere d’acqua
- 1 poco di cannella
- una buona spolverata di cannella
- qualche chiodo di garofano
Preparazione:
Lavare bene le pere sotto acqua corrente, asciugarle e posizionarle in una una teglia e versare il vino. Ricoprire con lo zucchero e cuocere nel forno per 15/20 minuti a 160°.
Servire tiepide con una spruzzatina di cannella e il sugo di cottura.
Servire tiepide con una spruzzatina di cannella e il sugo di cottura.