Ingredienti (per 4 persone):
• 300 gr di lonza di maiale
• 30 gr di cipolle
• 20 ml di brandy
• 250 ml di brodo vegetale caldo
• olio extravergine d'oliva, sale e pepe
• 10 gr di miele
• alloro, cannella e bacche di ginepro
Farcitura:
• 200 gr di mele
• 30 gr di noci già sgusciate
• 20 gr di burro
• 20 ml di brandy Contorno:
• 200 gr di mele
• 300 gr di patate
• 20 gr di burro
• 30 ml di olio extravergine d'oliva
Per il contorno:
Sbucciate la patate e tagliatele a spicchi.
Fatele cuocere 5-10 minuti in acqua bollente e scolatele.
Sciogliete nel pentolino il burro con l’olio e la cannella.
Su una teglia, rivestita con carta da forno, mettete gli spicchi di patate.
Tagliate anche la mela a spicchi, eliminando i semi e lasciando la buccia.
Mettetela sulla teglia insieme alle patate.
Spennellate con il composto di burro, olio e cannella.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.
Per il ripieno:
In una padella sciogliete il burro con la cannella,
aggiungete le noci tritate e le mele tagliate a cubetti piccoli.
Dopo un minuto, aggiungete il brandy.
Coprite e lasciate cuocere dieci minuti (le mele si devono ammorbidire).
Prendete le fette di lonza di maiale, mettetele in carta da forno e battetele con un batticarne per renderle più sottili e tenere.
Mettete parte del ripieno sulle fette di lonza.
Arrotolate gli involtini: potete fermarli con stuzzicadenti o chiuderli con lo spago.
In una padella scaldate l’olio e rosolate l’alloro spezzettato, la cipolla tritata e le bacche di ginepro. Fate rosolare gli involtini da tutti i lati.
Sfumate con il brandy.
Appena il brandy sarà evaporato, aggiungete il brodo, coprite e lasciate cuocere gli involtini circa 15 minuti.
Trascorso tale tempo, togliete gli involtini, filtrate il fondo di cottura e aggiungete il miele.
Servite gli involtini di maiale con il contorno di mele e patate e irrorate tutto con il fondo di cottura al miele.
Da: AutunnoSlow.net
• 300 gr di lonza di maiale • 30 gr di cipolle
• 20 ml di brandy
• 250 ml di brodo vegetale caldo
• olio extravergine d'oliva, sale e pepe
• 10 gr di miele
• alloro, cannella e bacche di ginepro
Farcitura:
• 200 gr di mele
• 30 gr di noci già sgusciate
• 20 gr di burro
• 20 ml di brandy Contorno:
• 200 gr di mele
• 300 gr di patate
• 20 gr di burro
• 30 ml di olio extravergine d'oliva
Per il contorno:
Sbucciate la patate e tagliatele a spicchi.
Fatele cuocere 5-10 minuti in acqua bollente e scolatele.
Sciogliete nel pentolino il burro con l’olio e la cannella.
Su una teglia, rivestita con carta da forno, mettete gli spicchi di patate.
Tagliate anche la mela a spicchi, eliminando i semi e lasciando la buccia.
Mettetela sulla teglia insieme alle patate.
Spennellate con il composto di burro, olio e cannella.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.
Per il ripieno:
In una padella sciogliete il burro con la cannella,
aggiungete le noci tritate e le mele tagliate a cubetti piccoli.
Dopo un minuto, aggiungete il brandy.
Coprite e lasciate cuocere dieci minuti (le mele si devono ammorbidire).
Prendete le fette di lonza di maiale, mettetele in carta da forno e battetele con un batticarne per renderle più sottili e tenere.
Mettete parte del ripieno sulle fette di lonza.
Arrotolate gli involtini: potete fermarli con stuzzicadenti o chiuderli con lo spago.
In una padella scaldate l’olio e rosolate l’alloro spezzettato, la cipolla tritata e le bacche di ginepro. Fate rosolare gli involtini da tutti i lati.
Sfumate con il brandy.
Appena il brandy sarà evaporato, aggiungete il brodo, coprite e lasciate cuocere gli involtini circa 15 minuti.
Trascorso tale tempo, togliete gli involtini, filtrate il fondo di cottura e aggiungete il miele.
Servite gli involtini di maiale con il contorno di mele e patate e irrorate tutto con il fondo di cottura al miele.
Da: AutunnoSlow.net