Ingredienti (per 4 persone):
• 300 gr di castagne essiccate
• 1 cipolla
• 20 gr di burro
• 1,5 l di latte
• timo
• sale
Sciacquate le castagne secche e
mettetele in ammollo in acqua tiepida per 10 ore per farle rinvenire.
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Fate fondere il burro in una casseruola, unite la cipolla e lasciatela appassire a fiamma bassa per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto perché non imbiondisca.
Aggiungete le castagne, scolatele, asciugatele con un canovaccio e fatele insaporire per qualche minuto;
salate, bagnate con il latte (o se preferite altrettanta acqua) e portate a ebollizione, quindi regolate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco molto basso e a recipiente coperto per 1 ora, o fino a quando le castagne saranno tenere;
infine, passate la preparazione al passaverdura.
Una volta pronta, lasciate riposare la minestra 10 minuti.
Servitela nei piatti fondi o nelle ciotole individuali guarnite con timo fresco e una castagna lessata.
Da: Autunnoslow.net
Nel Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi e Appennino romagnolo
• 300 gr di castagne essiccate
• 1 cipolla
• 20 gr di burro
• 1,5 l di latte
• timo
• sale
Sciacquate le castagne secche e
mettetele in ammollo in acqua tiepida per 10 ore per farle rinvenire.
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Fate fondere il burro in una casseruola, unite la cipolla e lasciatela appassire a fiamma bassa per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto perché non imbiondisca.
Aggiungete le castagne, scolatele, asciugatele con un canovaccio e fatele insaporire per qualche minuto;
salate, bagnate con il latte (o se preferite altrettanta acqua) e portate a ebollizione, quindi regolate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco molto basso e a recipiente coperto per 1 ora, o fino a quando le castagne saranno tenere;
infine, passate la preparazione al passaverdura.
Una volta pronta, lasciate riposare la minestra 10 minuti.
Servitela nei piatti fondi o nelle ciotole individuali guarnite con timo fresco e una castagna lessata.
Da: Autunnoslow.net
Nel Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi e Appennino romagnolo