Cantucci (anche morbidi)

Ingredienti:

• g. 500 di farina 00
  
  
  
  
• g. 250 di zucchero
• g. 200 di mandorle tostate
• g. 100 di burro
• 4 uova + 1 tuorlo per spennellare
• 1 lievito

Preparazione:
Amalgamare bene gli ingredienti, da ultimo aggiungete le mandorle.
Formate 2 salamotti, 
spennellateli col tuorlo sbattuto e 
mettete in forno caldo a 180° per 20' circa.
Lasciate raffreddare, tagliate a fette larghe un dito.
Rimettete in forno per 5 '.
(Toscana)

Variazioni:
*Sostituite le mandorle con le nocciole, 
aggiungete 2/3 cucchiai di cacao amaro in polvere all'impasto.

*se li desiderate morbidi, non ri passateli al forno.