Risotto alle castagne

Risotto alle castagne

Chissà quanti di voi aspettano l’autunno solo per poter gustare le castagne. 
Io sono una di questi!

Le castagne sono le regine incontrastate dell’autunno, e non sono solo belle e buone, 
godono anche di ottime proprietà benefiche. 
Anche in questo caso, la castagna è un alimento molto digeribile e si accompagna perfettamente al riso. 
Grazie alla sua importante quantità di fibre, è un alimento perfetto in caso di irregolarità intestinale o costipazione. 
Inoltre è ricca di acido folico, 
una sostanza importantissima per le donne in gravidanza.

Ingredienti: per 2 persone
Cal. per porz.: 280

• brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino
• 1 manciata di castagne cotte
• g. 120 di riso per risotti
• 1 bustina di zafferano
• 1 scalogno
• grana a piacere
• olio d’oliva
• pepe q.b.

Procedimento: 
Fai soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio in una padella antiaderente. 
Versa il riso e fai tostare a fiamma alta per 1min. 
Sfuma con il vino, abbassa la fiamma e aggiungi 1 mestolo di brodo e le castagne sminuzzate grossolanamente. 
Aggiungi il brodo fino a fine cottura. 
A cottura quasi ultimata, aggiungi lo zafferano sciolto in poca acqua. 
Manteca il risotto con 1 pizzico generoso di pepe e grana.

Da: Tantasalute