martedì 2 settembre 2014

Savouries

I savouries sono piccole preparazioni di origine inglese, 
generalmente con condimenti piccanti, specialmente pepe di Caienna.
Si servono sempre alla fine di un pasto, dopo o in sostituzione di un dolce, 
o per <<souper>> a notte inoltrata.
Gli antipasti iniziano un pasto, i savouries lo chiudono.
L'uso di queste preparazioni, che invitano a bere, 
è discusso dai veri gastronomi.

Da: Il Carnacina di Luigi Veronelli 1961
Edizione Garzanti