Insalata di riso

Ricetta di facile esecuzione a basso contenuto calorico,
indicata nei periodi estivi per la sua leggerezza e freschezza.

Difficoltà: 

 facile

Dosi: 

 4 persone

Tempo: 

 30 minuti per la preparazione e 1 ora in frigorifero

Ingredienti: 

• g. 400  di riso superfino
• g. 50  di prosciutto cotto a fetta spessa
• g. 50  di piselli
• g. 100  di tonno sott'olio
• g. 50  di fontina a fetta spessa
• 1 costa di sedano
• 1 wüsterl
• 1 uovo
• 10 olive nere snocciolate
• olio extravergine d'oliva q.b.
• 1 manciata di capperi sotto sale

Preparazione: 

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo al dente e fatelo raffreddare. 
Contemporaneamente fate lessare i piselli e le uova, 
quindi scolateli e lasciate raffreddare. 
Sgocciolate il tonno. 
Lavate il sedano e tagliatelo a cubetti; sempre a cubetti tagliate il prosciutto, 
la fontina ed il wüsterl, lavate i capperi. 
Tagliate a fettine le uova. 
Mettete il riso in una terrina, aggiungere il tonno sgocciolato,
 il prosciutto, il formaggio, il wüsterl, i piselli, le olive, i capperi e il sedano. 
Condite con poco olio e amalgamare bene il tutto. 
Disporre il riso su di un piatto da portata e guarnite con delle fettine di uovo sodo. 
Raffreddare in frigorifero per un'oretta. 
Servite a freddo, condendo con dell'olio o della maionese.

Accorgimenti: 

Si consiglia di servire questo piatto a una temperatura di 8°.
 E' un piatto molto semplice e veloce ma attenzione agli abbinamenti degli ingredienti a crudo e a cotto. 
La selezione degli ingredienti e 
la fantasia sono determinanti nella buona riuscita del piatto in varianti diverse.

Idee e varianti: 

Per un effetto particolare servire l'insalata di riso in bicchieri ( vedi foto).

Da: Riso.it