Ricetta malese pubblicata da Uppercrust, trimestrale indiano.
La cucina in Malesia riflette la pluralità etnica del paese.
Nel paese convivono tre tipi di cucina: quella malese, quella indiana e quella cinese.
Stranamente quella malese è la più rara.
Ma alcune delle sue specialità sono molto diffuse.
Il piatto nazionale è il satay (spiedini di carne marinata con spezie,
serviti con crema di arachidi).
Mentre il piatto più popolare è il nasi goreng (riso fritto con carne e verdure).
Nel paese convivono tre tipi di cucina: quella malese, quella indiana e quella cinese.
Stranamente quella malese è la più rara.
Ma alcune delle sue specialità sono molto diffuse.
Il piatto nazionale è il satay (spiedini di carne marinata con spezie,
serviti con crema di arachidi).
Mentre il piatto più popolare è il nasi goreng (riso fritto con carne e verdure).
Ingredienti
• 250 g. di gamberetti sgusciati
• 1 cucchiaio d’olio
• 2 cucchiaini di semi di senape
• 60 g. di foglie di curry
• 125 ml. di yogurt
• 115 g. di arachidi
• 115 g. di polpa di noce di cocco
• 2 peperoncini interi
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di garam masala
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• foglie di coriandolo
• 250 g. di gamberetti sgusciati
• 1 cucchiaio d’olio
• 2 cucchiaini di semi di senape
• 60 g. di foglie di curry
• 125 ml. di yogurt
• 115 g. di arachidi
• 115 g. di polpa di noce di cocco
• 2 peperoncini interi
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di garam masala
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• foglie di coriandolo
Preparazione
Schiacciare insieme le arachidi, la noce di cocco e i peperoncini interi e farne una pasta. Mettere da parte.
Mescolare insieme l’olio, i semi di senape, le foglie di curry e cuocere in una pentola coperta per due minuti.
Aggiungere lo yogurt e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Unire la pasta di arachidi, il sale, il coriandolo in polvere, il garam masala, e il peperoncino in polvere.
Versare 250 ml di acqua calda, coprire e cuocere per altri dieci minuti.
La consistenza della salsa dipende dai gusti, quindi se è troppo spessa aggiungere acqua. Finire la cottura aggiungendo i gamberetti.
Servire caldo con le foglie di coriandolo fresco.
Schiacciare insieme le arachidi, la noce di cocco e i peperoncini interi e farne una pasta. Mettere da parte.
Mescolare insieme l’olio, i semi di senape, le foglie di curry e cuocere in una pentola coperta per due minuti.
Aggiungere lo yogurt e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Unire la pasta di arachidi, il sale, il coriandolo in polvere, il garam masala, e il peperoncino in polvere.
Versare 250 ml di acqua calda, coprire e cuocere per altri dieci minuti.
La consistenza della salsa dipende dai gusti, quindi se è troppo spessa aggiungere acqua. Finire la cottura aggiungendo i gamberetti.
Servire caldo con le foglie di coriandolo fresco.
Da: Internazionale, numero 505, 12 settembre 2003