Crostata di arancia e mandorle
Ingredienti:
- g. 500 di farina 00
- g. 100 di burro
- g. 150 di zucchero semolato
- 2 uova intere
- ml. 100 di panna fresca circa
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 vasetto di marmellata di arance
- g. 50 di mandorle sminuzzate
- g. 20 mandorle a scaglie
Preparazione:
Amalgamare perfettamente lo zucchero con le uova intere, aggiungere il burro a tocchetti morbido e a cucchiaiate la farina già setacciata al lievito, aggiungendo poca panna alla volta.
Dopo aver mescolato per bene tutti gli ingredienti, formate una palla soda e compatta e lavoratela nella spianatoria leggermente infarinata.
Tiratela col mattarello ad uno spessore di circa 2 mm. o più alta come la preferite, ritagliate un cerchio poco più grande dello stampo che userete, la pasta rimasta servirà per le strisce a decoro sulla crostata.
Imburrate e infarinate lo stampo da crostata, posizionate con attenzione la pasta e bucherellate il fondo con una forchetta, fate aderire bene la pasta anche ai lati dello stampo, togliendo l’eccesso.
Versare la marmellata in una ciotolina, frullatela con una forchetta per renderla omogenea e aggiungete le mandorle, mescolando bene.
Stendete la marmellata sulla pasta, decoratela con le mandorle a scaglie e con una rotella dentellata ritagliate dalla pasta rimasta delle strisce a piacere e posizionatele.
Bagnate la pasta con un pennello intinto in poco latte non freddo, e infornate in forno gia caldo a 180° per 30′ circa, fino a che sarà dorata.
Da: Ricette di Sardegna
