Costolette di maialino da latte con salsa al succo di mela e semi di senape

Succo di mela Alto Adige in cucina: sperimentare all'infinito

Portata:

Secondi

Difficoltà:

medio

Tempo di preparazione:

> 1 h

tradizionale/moderna:

moderna

Ingredienti per

2 persone

4 persone

8 persone

Costolette di maialino da latte

• 600 g di costolette di maialino da latte
• sale e pepe
• rosmarino
• olio

Salsa al succo di mela e semi di senape

• 200 g di succo di mela Alto Adige
• 2 scalogni
• 50 g di semi di senape
• 30 g di burro
• 100 ml di vino bianco
• 150 ml di salsa bruna (fondo di carne)
• 1 cucchiaio di aceto di lamponi

Altro
crauti cotti
rosmarino

Preparazione

Per la salsa appassire nel burro i semi di senape e gli scalogni finché non diventano trasparenti. 
Unire quindi il succo di mela, il vino bianco, la salsa bruna e l'aceto di lamponi e ridurre fino ad ottenere la consistenza desiderata. 
Salare e pepare le costolette e rosolarle nell'olio a fuoco alto. 
Aggiungere il rosmarino e terminare la cottura in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti. 
Distribuire nei piatti i crauti, posarvi sopra le costolette e irrorare con salsa al succo di mela e semi di senape. 
Decorare con il rosmarino.
Suggerimenti: Come contorno si possono servire delle patate rosolate.

Abbinamento vino

Consigliamo un/uno Pinot nero.
Da: ProdottitipiciAltoAdige.com