Sciroppo di viole della "Disolla":
Togliere alle viole il calice (verde), porle in una zuppiera, coprirle con acqua bollente. Lasciarvele 1 giorno.
Colare, ma non spremere, in una casseruola di rame con zucchero.
Cuocere 5’ mescolando.
La quantità di zucchero deve essere quasi il doppio del peso dell’infuso.
Da: Le ricette dei frutti di bosco della Val Taro
(Emilia/Romagna)
Togliere alle viole il calice (verde), porle in una zuppiera, coprirle con acqua bollente. Lasciarvele 1 giorno.
Colare, ma non spremere, in una casseruola di rame con zucchero.
Cuocere 5’ mescolando.
La quantità di zucchero deve essere quasi il doppio del peso dell’infuso.
Da: Le ricette dei frutti di bosco della Val Taro
(Emilia/Romagna)