- Di: Serenella Spalla (Ricetta e Foto)le quantità si calcolano "a uovo".
per ogni uovo intero ci va
un cucchiaio e mezzo di zucchero,
uno di olio di semi e
un po' di liquore (la quantità dipende dal gusto),
in genere uso il cognac.
si mescola e si aggiunge farina finchè si ottiene una crema filante.
Si fa scaldare bene l'olio in padella e si butta giù a cucchiaiate.
va cotta molto velocemente perchè all'interno deve rimanere una crema cruda (quindi olio molto caldo e cottura veloce girando presto la castagnola.
una volta scolate si spennellano di alchermes da entrambi i lati e si spolvera di zucchero a velo.
sono una sorta di bomboloni, insomma, con la crema cruda all'interno
e sono informi, il bello è proprio nel fatto che hanno cornetti ed imperfezioni.
(Veneto)
Grazie a Serenella Spalla