Ingredienti:
Preparazione
Lavare con abbondante acqua fredda l'orata, e asciugarla con della carta da cucina.
Tritare finemente metà degli scalogni con il prezzemolo e
disporli sul fondo di un tegame da forno,
meglio se in pirex o ceramica.
Tagliare a julienne il resto degli scalogni, i pomodori a spicchi (privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione) e il limone a fette.
Adagiare il pesce sul trito, circondare con gli scalogni a julienne,
i pomodorini e le fette di limone,
mettendone alcune anche sul fianco del pesce e le olive.
Bagnare con il vino bianco, salare a piacere, quindi completare con un giro d'olio.
Infornare nel forno preriscaldato a 230 gradi per 20 minuti.
Lasciare intiepidire prima di sfilettare e servire,
accompagnando a piacere con un giro d'olio a crudo.
- 1 orata già eviscerata o 2/3 (circa 700 gr.pulite)
- 3 - 4 pomodorini maturi
- 1 limone non trattato
- 3 - 4 scalogni (o 1 cipolla)
- g. 40 di olive nere
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- rametti di timo
- rametti di maggiorana
- prezzemolo q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Lavare con abbondante acqua fredda l'orata, e asciugarla con della carta da cucina.
Tritare finemente metà degli scalogni con il prezzemolo e
disporli sul fondo di un tegame da forno,
meglio se in pirex o ceramica.
Tagliare a julienne il resto degli scalogni, i pomodori a spicchi (privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione) e il limone a fette.
Adagiare il pesce sul trito, circondare con gli scalogni a julienne,
i pomodorini e le fette di limone,
mettendone alcune anche sul fianco del pesce e le olive.
Bagnare con il vino bianco, salare a piacere, quindi completare con un giro d'olio.
Infornare nel forno preriscaldato a 230 gradi per 20 minuti.
Lasciare intiepidire prima di sfilettare e servire,
accompagnando a piacere con un giro d'olio a crudo.