Gnocculi (gnocchi)

Ingredienti per 4 persone:

• g. 400 di farina di grano duro
  
• acqua tiepida q.b.

per il condimento:

• g. 200 di ricotta salata o pecorino
• sugo di carne
• sale q.b.

preparazione:
Lavorate la farina con l'acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto sodo.
Formate  dei cilindri delle dimensioni di una matita, 
tagliate a pezzettini e passate i cilindretti ottenuti sulla spianatoia 
per dare la forma di conchigliette.
Lasciatele asciugare.
Lessatele in abbondante acqua bollente e salata.
Scolarli appena salgono in superficie.
Condite con il sugo di carne e la ricotta salata.
Mescolate bene e servite ben caldi.
(Sicilia)