Canelloni di scarola

Alessandra Spisni ci prepara un gustoso piatto... 

Ottimo suggerimento per il pranzo di domenica prossima!!!

Ingredienti per 4/6 persone:

• g. 400  di sfoglia integrale
  
• kg. 1,5  di scarola
• g. 300 di salsiccia
• g. 200  di grana grattugiato
• g. 100  di provola grattugiata
• 1 uovo
• g. 500 di latte
• g. 50  di burro
• g. 30  di farina
• noce moscata grattugiata 
• Sale 

Lava la scarola e metti a bollire in acqua bollente salata le foglie separate per 5 minuti
Scola e lascia raffreddare.

Per eliminare l’acqua in eccesso asciuga l’insalata strizzandola con un canovaccio. 

Trita la verdura grossolanamente e raccogli in una terrina con il parmigiano, 

l’uovo, sale e noce moscata. 

Amalgama bene il composto. 

Prepara la sfoglia integrale.
Stendila e taglia dei quadrati: ricava i cannelloni. 

Cuoci i quadratoni in acqua bollente salata e raffreddali in acqua fredda salata. 

Condisci ogni cannellone distribuendo, con un sac a poche, 
abbondante ripieno sulla sfoglia. 

Arrotola la sfoglia su se stessa tenendo la chiusura verso il basso. 

Disponi i cannelloni allineati in una pirofila da forno. 

Con il burro, la farina, il latte, un pizzico di sale e la noce moscata preparare una besciamella. 

Sbriciola finemente la salsiccia nella besciamella e 
aggiungi un’abbondante grattugiata di provola. 

Con questa salsa copri tutti i cannelloni. Inforna a 180°/200° per 25 minuti fino alla completa gratinatura. 

E’ meglio lasciare i cannelloni fuori dal forno per 10 minuti prima di servire.

Da: La prova del cuoco