Pollo fritto

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo intero già pulito (kg. 1,400 circa)
  
• 2 uova
• farina bianca q.b.
• olio per friggere
• sale
• pepe

Preparazione:
Fiammeggiate il pollo (per eliminare la peluria), 
lavatelo bene, tagliatelo a pezzi regolari.
Sbattete le uova in un piatto fondo, salate.
Mettete a scaldare in una padella l'olio per friggere.
Infarinate i pezzi di pollo, passateli nell'uovo, 
poneteli subito nell'olio bollente, 
continuate la cottura a fuoco moderato.
La cottura giusta sarà color nocciola.
Quando i pezzi del pollo saranno cotti,
scolateli dall'olio, salateli e pepateli e serviteli con verdure fritte.