Piscistoccu a ghiotta o Missinisa (stoccafisso alla Messinese)

Ingredienti per 6 persone:

• kg. 1 di stoccafisso (già bagnato, op. baccalà)
  
• g. 500 di patate
• g. 300 di pomodori freschi
• g. 100 di zucchine secche
• g. 100 di olive in salamoia
• g. 50 di capperi
• g. 50 di pomodori secchi
• g. 50 di cimette di sedano
• ml. 200 di acqua
• 1 cipolla
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Preparazione:
Tagliate a pezzettoni lo stoccafisso.
Mettete l'olio e la cipolla affettata a dorare in una casseruola 
(meglio se ne usate una di terracotta), 
aggiungete i pomodori passati, e l'acqua, coprite la casseruola.
Appena inizierà a bollire, unitevi i pezzettoni di stoccafisso, 
le patate sbucciate e tagliate, i pomodori e le zucchine secche affettate,
le olive intere, i capperi, il sedano spezzettato.
Salate e pepate.
Fate cuocere per due ore a calore moderato, 
aggiungendo acqua calda se necessita.
Servite molto caldo.

(Sicilia)