Le insalate in barattolo (salads in a jar)

Scritto da: Marta Albè
Le insalate in barattolo (salads in a jar) spopolano negli Usa. 

Sono un'idea originale da imitare per portare con sé il pranzo a scuola o al lavoro. 
L'utilizzo dei barattoli di vetro, infatti, permette di evitare i classici contenitori di plastica. 
Le insalate in barattolo preparate in casa sono un'alternativa salutare e economica al solito panino e al take-away.

Naturalmente, potrete variare gli ingredientidelle vostre insalate in barattolo a 

seconda della stagione. 

Otterrete così un risultato molto colorato e sempre diverso, che non vi annoierà e che vi permetterà di gustare sapori diversi ogni giorno. 

Le insalate in barattolo sono perfette anche per le gite e i pic-nic.

Il condimento di base delle insalate si prepara versando sul fondo del barattolo 2 o 3 cucchiai di olio extravergine, 1 cucchiaio di succo di limone e, 

volendo, 1 cucchiaino di aceto. 

Poi si aggiungono gli ingredienti prescelti strato dopo strato, 

si chiude il barattolo e 

lo si capovolge per distribuire il condimento.

Il suggerimento è di posizionare nei primi strati, 

verso il fondo del barattolo, gli ingredienti più pesanti. 

Ecco alcune ricette di insalate in barattolo a cui potrete ispirarvi.

1) Insalata di quinoa

Per comporre questa insalata in barattolo, lessate i ceci e la quinoa e 

lasciate raffreddare. 

Formate un primo strato di ceci, un secondo strato con dei cetrioli o con delle zucchine. 

Concludete con qualche fetta di peperone e con la quinoa. 

Per una variante invernale potrete utilizzare, ad esempio, 

delle fettine di finocchio e del cavolfiore tritato.

2) Insalata di legumi

Se amate i legumi, potrete trasformarli nei protagonisti della vostra insalata in barattolo, 

scegliendo le varietà che preferite. 

Ad esempio, potrete unire fagiolini, ceci, fagioli neri, 

fagioli con l'occhio e fagioli rossi formando degli strati di colori differenti. 

Condite con olio extravergine, succo di limone, prezzemolo tritato o erba cipollina.

3) Insalata di pasta tricolore

Sarà semplicissimo realizzare un'ottima insalata di pasta tricolore da portare con voi 

per il pranzo fuori casa. In questo caso sono stati utilizzati dei fusilli. 

Per quanto riguarda il verde, scegliete delle foglie di rucola, spinaci, 

soncino o lattughino da taglio. 

Per il rosso, via libera ai peperoni o ai pomodori. 

Mentre per il bianco potrete optare per dei cubetti di tofu, oppure di formaggio, 

come la feta o la mozzarella. 

Scolate la pasta al dente e lasciatela raffreddare prima di trasferirla 

nel barattolo con gli altri ingredienti.

4) Insalata di orzo e fagioli

Potrete preparare una gustosa e colorata insalata in barattolo abbinando 

chicchi d'orzo lessati, fagioli, pomodorini, olive nere e cipolle rosse tagliate a fettine. 

Condite con olio extravergine e succo di limone, senza dimenticare le erbe aromatiche, 

fresche o essiccate, come prezzemolo, rosmarino e origano. 

Arricchite la vostra insalata con fettine di cetriolo, tofu o feta.

5) Insalata greca

Preparate la vostra insalata greca in barattolo unendo olive nere 

(in Grecia si utilizzano le olive Kalamata), pomodorini, fettine di cetriolo, 

fettine di peperoni gialli, tofu o feta a cubetti. 

Distribuite gli ingredienti strato per strato e condite con olio extravergine, 

succo di limone, sale marino integrale e un pizzico di pepe.

6) Insalata di farro

Se amate il farro, potrete utilizzarlo per le vostre insalate in barattolo 

dopo averlo lessato, scolato e lasciato raffreddare. 

Abbinate al farro degli strati di ortaggi, scegliendo il più possibile in base alla stagione. 

Potrete utilizzare, ad esempio, carote, cipolle rosse, peperoni e sedano, 

il tutto tagliato a cubetti, in versione cruda o cotta.

7) Insalata di ceci

I ceci sono tra i legumi più salutari del mondo. 

Potrete utilizzarli per la vostra insalata in barattolo e abbinarli a fettine o 

cubetti di cetriolo, noci, pistacchi, pomodorini o peperoni e capperi. 

Per il condimento della vostra insalata di ceci utilizzate olio extravergine e 

yogurt al naturale, oppure yogurt di soia.

8) Insalata di cetrioli e avocado

Anche i barattoli di vetro più piccoli sono adatti a contenere le vostre insalate. 

In questo caso non avrete un piatto unico, 

ma un contorno da abbinare ad altre pietanze. 

In un barattolino di vetro potrete preparare un'insalata di cetrioli e avocado da condire 

con dello zenzero fresco tritato, timo e basilico. 

La potrete arricchire con peperoncini o pomodori essiccati e gambi di sedano tritati.

9) Insalata multicolore

Ecco una ricchissima insalata in barattolo, molto colorata e originale, 

grazie alla presenza di fiori edibili, che utilizzerete per decorare la cima del barattolo. 

Per prepararla potrete unire foglioline di spinaci e di rucola, cetrioli tagliati a cubetti, 

pomodorini e pistacchi, chicchi di mais e, per ottenere un gusto agrodolce, 

uvetta o albicocche essiccate.

10) Insalata messicana

Questa insalata messicana riprende gli ingredienti dei tacos e unisce foglie di lattuga, 

pomodorini, fagioli neri, salsa piccante e formaggio. 

Per una versione vegan potrete sostituire il formaggio con il tofu. 

Sul fondo del barattolo versate un po' di salsa piccante e in cima potrete disporre 

qualche pezzetto di pane, oppure dei crostini. 

Condite con olio extravergine e, se volete, arricchite con delle cipolle.

Da: Greenme.it