Ingredienti:
- g. 500 di ritagli di pesce bianco (lische, teste, code, pelle, etc. etc....)
- l. 1 di acqua
- 1 porro (70 g. circa)
- g. 10 di prezzemolo tritato
- g. 70 di cipolla
- 3 chicchi di pepe nero
- ml. 50 di vino bianco secco
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti in una pentola.
Fate bollire per 1 ora.
Filtrate, il brodo è pronto.
Se non lo usate subito, potete congelarlo, ma usarlo entro 3/4 mesi.