Carciofi fritti

Ingredienti per 2 persone:

• 4 carciofi
• g. 70 di pane grattugiato
  
• g. 70 di farina
• 1 uovo
• olio per friggere
• sale q.b.
• succo di limone

Preparazione:
Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne dure, le punte e la barba interna.
Tagliarli a spicchi, metterli a bagno in acqua e succo di limone per 30' (serve ad evitare l'ossidazione).
Scolarli bene, passarli nella farina, 
di seguito nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale, 
e nel pane grattugiato.
Friggerli in abbondante olio bollente, 
proseguire la cottura a fuoco moderato 
(in modo che cuociano bene pure all'interno).
Servirli caldi.

(Sicilia)