Bomboloni alla crema (Alessandra Spisni)

Per l'impasto

• g. 500 di farina 
  
• g. 25  di lievito di birra
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai rasi di zucchero
• scorza grattugiata di un limone
• 3 uova
• ¼ litro di panna fresca

Per la crema

• ml. 500 di latte fresco intero
• 3 uova
• g. 45  di farina
• g. 125  di zucchero
• 1 limone

Preparare l'impasto con tutti gli ingredienti che sia morbido e lasciarlo lievitare. 
Nel frattempo confezionare la crema e lasciarla raffreddare. 
Tirare la sfoglia e confezionare i bomboloni.
Riempire con la crema.
Lasciarli lievitare e friggerli in strutto bollente. 
Ancora caldi spolverare di zucchero a velo o semolato, a seconda del gusto.
Da: La prova del cuoco