Dosi per 4 persone:
- 2 trote Fario di fiume
- g. 500 di patate bianche Duchessa
- g. 50 di burro
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- prezzemolo, timo, sale q.b.
Preparazione:
Bollire le patate e passarle nello schiacciapatate. Aggiungere burro, sale, timo e amalgamare fino a raggiungere un composto cremoso.
Sfilettare le trote, salarle e aggiungere con una sac a posch la purea di patate Duchessa.
Condire con un filo d’olio e Parmigiano Reggiano a scaglie.
Passare in forno a 180° C per circa 15 minuti.
Vini d'accompagnamento:
Lambrusco Reggiano Concerto IGT
Di: La baita d'oro (Castelnuovo nè Monti Reggio Emilia)
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna)