Triglie marinate

Dosi per 2 persone:

• 2 triglie da 200 gr circa ciascuna
  
• 2 spicchi d’aglio
• ½ bicchiere di olio extravergine di oliva
• ½ bicchiere di Albana secca
• ½ bicchiere di acqua
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo q.b.

Preparazione:

Pulire e togliere le interiora alle triglie, desquamarle. 

In un largo tegame far soffriggere l’aglio nell’olio. 

Aggiungere le triglie disposte affiancate a creare un solo strato sul fondo del tegame, salare e pepare a piacere e aggiungere una bella manciata di prezzemolo tritato, 

il vino e l’acqua preparati in precedenza. 

Lasciar cuocere le triglie a fuoco basso e 
senza coperchio fino a che il liquido sarà quasi completamente evaporato. 
Servire in tavola.

Vini d'accompagnamento:
Romagna DOCG Albana secco

Di: Ristorante L'insonnia (Forlì)

Da: Tipicoatavola.it

(Emilia/Romagna)