Tortino “tipo Barozzi”

Dosi per 4 persone:

•  g. 125  di mandorle pelate

  

  
  

•  g. 125  di zucchero semolato
•  g. 100  di cioccolato fondente
•  g. 100  di burro
•  ml. 30 di liquore Sassolino
•  g. 1  di vanillina
•  3 uova fresche
•  g. 13  di caffè in polvere

Preparazione:

Tostare le mandorle in forno a 220° C per 10-15 minuti, fino a che siano quasi bruciate.
Toglierle dal forno e lasciarle raffreddare. 

Abbassare la temperatura a 160° C. 

Tritare le mandorle finissime, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, 

il cioccolato fuso e il burro. Infine amalgamarvi il caffè, 

i tuorli e gli albumi montati a neve ed il Sassolino.
Versare il composto dentro stampini d’alluminio imburrati, 

ed infornare per 30 minuti.
Si può servire accompagnato da crema pasticcera

Di: Osteria Stallo del Pomodoro (Modena)

Da: Tipicoatavola.it

(Emilia/Romagna)