Scaloppine di maiale all’Aceto Balsamico di Modena

Dosi per porzione:

• Fettine di maiale a piacere
  
• farina q.b.
• 1 cucchiaino di burro
• ½ bicchiere di Aceto Balsamico di Modena
• ½ bicchiere di brodo di carne
• sale q.b.
• un pizzico di zucchero (se occorre)

Preparazione:

Infarinare le fettine di maiale da ambo i lati. 

In un tegame mescolare l’aceto con il burro, un pizzico di sale e il brodo di carne. 

Scaldare il preparato finché non si addensa. 

Se nell’assaggiarlo si sente troppo l’acidità o l’amaro, 

correggere con un pizzico di zucchero. 

Mettere il preparato in una padella e aggiungere lentamente della 

farina setacciata per renderlo ancora più denso. 

A questo punto immergervi le fettine e lasciarle cucinare fino a 

cottura ultimata e finché il sugo non diventa cremoso.

Vini d'accompagnamento:
Cabernet Sauvignon DOC

Di: Ristorante La Chiesaccia (Crespellano Bologna)

Da. Tipicoatavola.it

(Emilia/Romagna)