Salumi piacentini e chisola (focaccia con ciccioli)

Dosi per 4  persone: 

•  g. 300   di salumi misti piacentini tra coppa, pancetta, salame

Per  la  chisola:

•  1,3 kg di farina
  
•  g. 680 di acqua
•  g. 50  di lievito di birra
•  g. 50  di zucchero
•  g. 50  di sale
•  g. 100  di olio
•  g. 400 di ciccioli
•  1 grossa cipolla bianca 

Preparazione:

Per la chisola

Miscelare lievito, zucchero, olio, farina e impastare. 

Aggiungere infine il sale e impastare di nuovo fino a 

formare un panetto da lasciare poi riposare.
Nel frattempo, a parte, 

in una padella saltare nell’olio la cipolla tritata grossolanamente assieme 

ai  ciccioli, anch’essi spezzettati grossolanamente. 

Lasciare raffreddare il tutto.
Riprendere il panetto e ricominciare a impastarlo aggiungendo i ciccioli.
Quindi formare con l’impasto ottenuto delle piccole palline e 

lasciarle lievitare finché il loro volume raddoppia (circa un’ora) e 

infornare a 190° per 15\20 minuti e comunque  finchè non  diventano dorate .
Servire calde accompagnate dai salumi piacentini.

Di: Antica Osteria della Pesa  (Cadeo Piacenza)

Da: Tipicoatavola.it

(Emilia/Romagna)