Dosi per 4 persone:
- 1 cucchiaino di cipolla tritata
- olio di oliva q.b.
- g. 320 circa di riso Carnaroli
- brodo di carne q.b.
- 2 noci di burro
- 2 belle manciate di Parmigiano Reggiano
- un goccio di panna di latte (eventualmente a piacere
Preparazione:
Rosolare la cipolla nell’olio di oliva, aggiungere il riso e farlo tostare un po’.
Poi bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.
Aggiungere il brodo di carne poco alla volta.
Mescolare sempre per evitare che si attacchi al tegame.
A cottura quasi ultimata, e a fuoco basso, mantecare con il burro,
il formaggio Parmigiano Reggiano 24 mesi e a piacere un goccio di panna.
Di: Ristorante Gallo D'Oro (Parma)
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna)