Dosi per 4 persone
- kg. 3 di pescegatto
- lt. 2 aceto bianco
- olio di girasole
- g. 50 di prezzemolo fresco
- 1 cipollotto di tropea
- olio extravergine q.b
Preparazione:
Lessare in acqua e aceto il pescegatto, scolarlo,
pelarlo e quindi metterlo sott’olio di girasole.
Servire in un piatto scolando prima l’olio, aggiungere quindi una
pestatina fresca di prezzemolo,
cipollotto di tropea e olio extravergine.
Di: Trattoria Laghi Verdi (Sissa Parma)
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna)